Stephan UMシリーズ（ユニバーサルマシン）

よくある質問 FAQ

• Q Stephan UMシリーズとは何ですか？
  A カッティング、ミキシング、乳化、分散、加熱、冷却、真空処理を1台で行うユニバーサルマシンです。
• Q ステファン原理とは何ですか？
  A 独自のボウル形状、傾斜構造、特殊ワーキングツールにより、短時間で均一な混合・乳化・分散を実現するStephan独自の加工技術です。
• Q 真空処理のメリットは何ですか？
  A 気泡混入抑制、酸化防止、風味保持、シェルフライフ延長に貢献します。
• Q イミテーションチーズ製造に対応できますか？
  A はい。ダイレクトスチームインジェクション仕様により、イミテーションチーズやプロセスチーズの製造に対応できます。
• Q ガナッシュ製造にも適していますか？
  A はい。真空仕様を使用することで気泡混入を抑え、なめらかで安定した仕上がりを実現できます。
• Q 半解凍原料にも対応できますか？
  A はい。パワフルなモーターにより、半解凍原料の処理にも対応できます。
• Q 加熱しながら加工できますか？
  A はい。ダイレクトスチームまたはダブルジャケット加熱により、加熱工程と混合・乳化工程を同時に行うことができます。
• Q 冷却にも対応できますか？
  A はい。ダブルジャケット仕様では冷却工程にも対応できます。
• Q 試作から量産まで同じレシピで展開できますか？
  A はい。小型機から大型機まで幅広いラインアップを揃えており、試作レシピを量産へ展開しやすい構成です。
• Q なぜ試作から量産への移行がしやすいのですか？
  A UMX-5からUM200まで同じ加工コンセプトを採用しているため、開発機で作成したレシピを量産機へ展開しやすく、商品開発の効率化に貢献します。
• Q 導入前にテストできますか？
  A はい。LICにてお客様原料を使用した実機テストが可能です。
• Q 包装ラインまで提案できますか？
  A はい。MULTIVAC包装機と組み合わせたライン提案が可能です。