ESCHER — SPIRAL MIXER
ESCHER スパイラルミキサー
ESCHER
ESCHER スパイラルミキサー
MWシリーズ／MRシリーズ
短時間で圧倒的になめらかな生地を実現。高加水パンからハード系パンまで、生地品質と生産性を両立するダブルアームミキシングシステム
ESCHER スパイラルミキサーとは
ESCHER スパイラルミキサーは、パン・菓子・ピザ生地を中心に、高加水生地、ハード系生地、高糖・高油脂生地、各種フィリングの混合・混練に対応するミキシングシステムです。主力のMWシリーズは、2本の攪拌アーム（ダブルアーム）と回転ボウルを組み合わせた独自のミキシング方式を採用しています。原料を素早く均一に混合した後、効率的な混練を行うことで、短時間で圧倒的になめらかな生地を形成します。短いミキシング時間により生地温度上昇を抑えながら安定したグルテン形成を実現し、高加水パンからハード系パンまで幅広い製品の品質向上に貢献します。
導入前の評価テストから導入後の保守・修理・部品供給まで、ムルチバック・ジャパンの国内体制で長期運用を支援します。
解決できる課題
生地品質のばらつき・発酵が安定しない
ダブルアーム構造による均一混合と効率的な混練で、安定したグルテン形成を実現。成形工程に入りやすいなめらかな生地により、発酵・焼成工程のばらつきを低減し、作業者による品質差も抑えます。
生地温度が上昇しやすい
短時間で効率的に混捏するためミキシング時の摩擦熱を抑制。オプションのダブルジャケット冷却システムを併用することで、ボウル全体を均一に冷却し、冷凍生地を含む生地温度管理を支援します。
設備保守・長期安定稼働への不安
導入前の評価テストから導入後の保守・点検・修理対応、消耗部品・交換部品の供給まで、ムルチバック・ジャパンの国内体制で長期運用を支援します。
ギャラリー
製品の特長
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01
ダブルアームによる高速かつ均一な混捏
ESCHER MWシリーズは、2本の攪拌アームによるダブルアーム構造で均一混合と効率的な混練を実現します。一般的なスパイラルミキサーでは「混合」と「混練」に時間がかかる場合がありますが、MWシリーズは原料を短時間で均一化し、効率的にグルテン形成を進めます。その結果、なめらかな生地品質と高い時間当たり生産量を両立します。
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02
なめらかな生地が品質を変える
グルテン形成を安定化させ、成形性・発酵品質・ボリューム・食感の向上に貢献。なめらかな生地で成形工程に入りやすく、発酵や焼成工程のばらつきを低減します。高加水パンやハード系パンなど品質差が出やすい製品でも、再現性の高い製造につながります。
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03
ミキシング時間短縮が生地品質を向上
パン生地の品質はミキシング条件に大きく左右されます。ミキシング時間が長くなるほど摩擦熱が発生し、生地温度が上昇します。ESCHERは短時間で効率的な混捏を行うため、生地温度上昇を抑えながら均一な生地づくりを実現します。
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04
高加水生地やハード系パンに対応
高加水食パン、バゲット、カンパーニュ、ライ麦パン、全粒粉パンなどに対応。ESCHER MWシリーズは高加水生地やハード系生地への対応を目的として設計されており、均一なグルテン形成と高い混練能力により、扱いの難しい生地でも安定した品質を実現します。
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05
多彩な生地・フィリングに対応
小麦粉生地、ライ麦生地、全粒粉生地、高糖・高油脂生地、フルーツ入り生地、ピザ生地、クッキー生地、酵母生地、チョコレートフィリング、ヌガー、トリュフフィリングに対応。パンだけでなく、菓子・製菓分野や各種フィリング製造など幅広い用途に対応します。
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06
ダブルジャケット冷却システム（オプション）
ダブルジャケット仕様では、ボウル内部に冷却媒体を循環させながらミキシングを行います。ボウル全体を均一に冷却できるため、生地温度管理が容易になり、グルテン形成の安定化と冷凍生地製造に対応した高品質な生地製造を支援します。
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07
特許取得のテーパー固定機構
ESCHER独自の特許取得テーパー固定機構により、ボウルを確実に固定しながら安定回転を維持します。ボウル自動センタリング、スリップ防止、摩耗低減により、生地品質の再現性向上と設備の長期安定稼働に貢献します。
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08
取り外し式ボウルによる生産性向上
取り外し式ボウルを採用することで、仕込みと製造を並行して進めることができ、生産能力向上に貢献します。搬送効率の向上、段取り時間の短縮、多品種生産にも対応します。
MULTIVACだからできること
MWシリーズ
ダブルアームモデル
ESCHERの主力シリーズ
ダブルアーム構造により、高加水生地・ハード系生地に対応しながら高能力生産を実現。短時間でなめらかな生地を形成し、品質と生産性を高いレベルで両立します。
MRシリーズ
スタンダードモデル
工場向け標準機
スパイラルミキサーとして高い再現性と耐久性を備えたシリーズ。取り外し式ボウルと特許テーパー固定機構を採用しています。
WORLD OF BAKERY
つくば本社工場の
World of Bakeryで実機テスト
ミキシングからベーキングまで再現し、量産に向けた最適条件をご提案します。
- お客様配合による試作
- 高加水生地評価
- ハード系パン評価
- 冷凍生地評価
- 生産条件最適化
- スケールアップ検証
LONG-TERM SUPPORT
国内サービス体制による
長期安定稼働支援
設備導入後もムルチバック・ジャパンのサービススタッフが対応し、製パン工場の安定稼働を支援します。機械性能だけでなく、導入後の保守・修理体制を含めて長期的な設備運用をサポートします。
- 全国拠点によるサービス対応
- 保守・点検サポート
- 消耗部品・交換部品供給
- 修理対応
- 操作教育
- 長期運用支援
BAKERY LINE
ベーカリーライン
全体の最適化
ミキシングから成形、包装まで一括提案できます。
- ESCHER ミキサー
- FRITSCH ROLLFIX prime
- FRITSCH MULTIFLEX
- FRITSCH MULTITWIST
- MULTIVAC 包装機／ラベリングシステム
- MULTIVAC 画像検査システム
サンプル作成・実機テスト・見積のご依頼
LIC（ローカルイノベーションセンター）では実機を使ったサンプル包装テストを無償で実施しています。まずはお気軽にお問い合わせください。
Hygienic Design
食品工場向けに衛生性と洗浄性に配慮した設計を採用しています。
国内サポート体制
導入前の評価テストから導入後の保守・点検・修理対応、交換部品供給まで国内スタッフが対応し、長期安定稼働を支援します。
グローバル導入実績
ESCHERはパン、菓子、ピザ、冷凍生地など幅広い分野で採用されているミキサーメーカーです。
よくある質問 FAQ
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パン生地の混捏に特化したミキサーです。効率的なグルテン形成を行い、生地品質の安定化に貢献します。
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MWシリーズでは2本の攪拌アームを採用し、短時間で均一な混合と高品質な混練を実現します。高加水生地やハード系生地にも対応しています。
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ESCHER MWシリーズはダブルアーム構造を採用しています。短時間で均一な混合と効率的な混練を実現し、高加水生地やハード系生地にも対応します。また、World of Bakeryでの実機テストによる導入前評価から、保守・修理対応、交換部品供給まで国内体制でサポートし、設備の長期安定稼働を支援します。
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ESCHER MWシリーズはダブルアーム構造を採用しています。短時間で均一な混合と効率的な混練を実現し、高加水生地やハード系生地にも対応します。また、World of Bakeryでの実機テストによる導入前評価から、保守・修理対応、交換部品供給まで国内体制でサポートし、設備の長期安定稼働を支援します。
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MWシリーズは2本の攪拌アームを採用したダブルアームミキサーで、短時間混捏や高加水生地への対応を得意としています。MRシリーズはスパイラルミキサーとして高い安定性と再現性を実現する標準シリーズです。
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原料を素早く均一に混合した後、効率的な混練を行うため、短時間でなめらかな生地を形成できます。ミキシング時間短縮による生地温度上昇抑制にもつながります。
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スパイラルミキサーはパン生地の混捏に特化しており、生地への負担や温度上昇を抑えながら効率的なグルテン形成を行います。
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はい。MWシリーズは高加水食パンやバゲットなどの高加水生地向け用途を考慮して設計されています。
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はい。ライ麦パンや全粒粉パンなどのハード系生地にも対応できます。
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ミキシング時間の短縮に加え、オプションのダブルジャケット冷却システムにより生地温度管理を支援できます。
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ボウル内部に冷却媒体を循環させることで生地温度上昇を抑えるシステムです。均一な冷却によりグルテン形成の安定化に貢献します。
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はい。ムルチバック・ジャパンの国内サービススタッフが保守・点検・修理対応を行います。消耗部品や交換部品の供給体制を整備しており、設備の長期安定稼働をサポートします。
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はい。導入後も保守・点検・修理対応に加え、交換部品供給や運用サポートを継続して提供し、設備の安定稼働を支援します。
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はい。World of Bakeryでお客様原料を使用した実機テストが可能です。
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はい。FRITSCHやMULTIVAC設備を組み合わせたベーカリーライン全体の提案が可能です。
